借助 minispec 時域核磁共振分析，快速完成乳劑型產(chǎn)品的質(zhì)量控制、工藝控制和研發(fā)

• 水包油型或油包水型乳劑的液滴粒徑分布

• 無需制備，無需稀釋

• 批量測定不透明試樣

• 乳化效率量化

• 乳劑穩(wěn)定性動力學(xué)

• 控制產(chǎn)品流變特性

• 選擇性吸收產(chǎn)品設(shè)計

• 香精控釋， API

• 優(yōu)化顏色和外觀

• 減速化學(xué)變質(zhì)

• 控制微生物腐壞

布魯克的多功能臺式時域核磁共振分析儀可以提供一個整包式解決方案，可在乳劑型產(chǎn)品生產(chǎn)過程中快速完成質(zhì)量／工藝控制和研發(fā)。人性化的布魯克 minispec 儀器可在短短數(shù)分鐘內(nèi)檢測出整個試樣中的全部氫原子產(chǎn)生的信號，而不受其顏色或濁度的影響。然后，通過分析核磁共振信號，計算出液滴內(nèi)分子（油或水）的擴散系數(shù)，軟件最后輸出液滴粒徑分布，包括體積和數(shù)量分數(shù)。此過程是在分子水平直接測量液滴粒徑分布，不受絮凝影響，這一點不同于光學(xué)方法。

時域核磁共振技術(shù)的優(yōu)點

有多種技術(shù)可供用于乳劑液滴粒徑測試，但它們都有各種局限性，因而不適于分析多種不同乳劑系統(tǒng)：

光學(xué)顯微鏡術(shù)和成像分析——試樣量小、耗時、液滴形狀和尺寸失真。

共焦掃描顯微鏡術(shù)和成像分析——同光學(xué)顯微鏡術(shù)和成像分析一樣。

小角激光光散射法——稀釋步驟會*改變許多乳劑的結(jié)構(gòu)，不能分辨液滴和懸浮顆粒，液滴簇被當(dāng)成大液滴。

電傳感技術(shù)——大多數(shù)情況下要求進行稀釋，需要單獨測定大量液滴。

超聲技術(shù)——高固體含量試樣的信號衰減嚴重。

相比于上述技術(shù)，基于時域核磁共振的液滴粒徑分布測定技術(shù)具有以下屬性，因而是適用于乳劑分析的強大工具：

• 對相對較大試樣量進行液滴粒徑分布測定

• 樣品顏色或透明度大小不影響測定

• 其他顆粒物的存在不會被誤當(dāng)做液滴

• 不要求在測定之前進行任何稀釋步驟或其他預(yù)處理

測定能力

• 可以測定水包油型和油包水型試樣的液滴粒徑分布

• 對整個1立方厘米試樣進行液滴粒徑分布測定

• 4特斯拉／米的可用梯度強度允許對小至250納米的大范圍液滴粒徑進行分析

• 哪怕液滴內(nèi)外都存在相同分子，也可以進行液滴粒徑分布分析

• 液滴粒徑分布分析最終結(jié)果包括體積和數(shù)量分數(shù)、平均值和標準偏差

• 可以在－5℃到＋65℃試樣溫度范圍內(nèi)執(zhí)行測定

• 同一臺儀器可用于其他分析，譬如但不限于，固體脂肪含量、結(jié)晶、水分遷移，等等

適用場合

• 水包油型或油包水型乳劑系統(tǒng)的液滴粒徑分布

• 乳劑穩(wěn)定性動力學(xué)

• 對規(guī)定升溫條件下的乳劑特性變化進行動態(tài)研究

• 水包油型乳劑的脂肪結(jié)晶和液滴粒徑分布變化

• 通過專門設(shè)計液滴粒徑分布來控制產(chǎn)品流變特性、顏色／外觀

• 預(yù)測和抑制微生物和化學(xué)腐壞

• 分子從液滴內(nèi)部交換至外部

• 控釋活性成分（香精、藥物，等等）

• 設(shè)計食品產(chǎn)品的可控消化率和熱量值

軟件

可借助 minispec ExpSpel 實驗編輯器，進行靈活編程，設(shè)定：

• 核磁共振脈沖序列

• 核磁共振數(shù)據(jù)處理

• 自定義自動化，等等

mq 系列系統(tǒng)適用于各種不同應(yīng)用，可提供使用廣泛、成熟的時域核磁共振脈沖序列，以及與聯(lián)合利華合作開發(fā)的專有液滴粒徑分布軟件。

布魯克 minispec 儀器采集的擴散數(shù)據(jù)

布魯克 minispec 軟件輸出的液滴粒徑分布分析結(jié)果

布魯克 minispec 軟件生成的詳盡的統(tǒng)計信息（基于體積和數(shù)量的液滴粒徑分布）